Pignarello – Bio-Spumante Passerina Brut

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Stolz und Eleganz

Dies ist genau das Motto unseres Pignarello, einer Blase, die den besten Ausdruck unseres Territoriums darstellt und sie mit äußerster Eleganz manifestiert, vom ersten Eindruck in der Nase, wo Noten von tropischen Früchten oder goldenen Äpfeln wahrgenommen werden, bis hin zur abschließenden Würze, die „einlädt“. die Beva“, die mit einer raffinierten Blase endet, die den Gaumen stimuliert.

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Pignarello – Bio-Spumante Passerina Brut

Pignarello – Bio-Spumante Passerina Brut

Passerina – Die Traube

Autochthone weiße Rebsorte Mittelitaliens, hauptsächlich verbreitet zwischen den Marken und den Abruzzen.

Die typische Farbe ist Strohgelb.

In der Nase variieren die Aromen von tropischen Früchten bis hin zu Zitrusfrüchten, während am Gaumen der Wein durch seine hervorragende Säure besticht, die durch einen sehr ausgewogenen Geschmack im Abgang ausgeglichen wird.

Charmat-Methode

Bei der Charmat- (oder Martinotti-)Methode erfolgt die Massengärung des Grundweins in Edelstahlbehältern unter Druck, häufiger Autoklaven genannt, bei kontrollierter Temperatur.

Das Ergebnis ist die Gewinnung frischer und duftender Schaumweine, da dadurch Aromen und Geschmacksrichtungen in viel kürzerer Zeit als bei der klassischen Methode hervorgehoben werden können.

Bio-Produkt

Die EU-Verordnung 203/2012 definierte die Praktiken und Prozesse der Weinbereitung für Bio-Wein, wie wir ihn heute kennen, gekennzeichnet durch das Symbol des grünen Blattes.

Um die Geschichte und Bedeutung des „Bio-Produkts“ wirklich zu verstehen, muss man jedoch einen Schritt zurückgehen:

Tatsächlich war der Anbau in der Geschichte der Landwirtschaft schon immer biologisch; Nach dem Zweiten Weltkrieg gelangten Chemikalien auf die Felder, wodurch die Menge der geernteten Produkte zunahm, was sich negativ auf die Artenvielfalt auswirkte.

Ab den 70er Jahren begannen einige italienische Landwirte, umweltfreundlichere Anbautechniken einzuführen, bis die europäische Verordnung erlassen wurde, die kurz und bündig festlegt, dass die Produktion von Bio-Wein das Ziel hat, die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens unter voller Berücksichtigung zu erhalten der lokalen Arten, sowohl Pflanzen als auch Tiere, unter besonderer Berücksichtigung des Gleichgewichts des Ökosystems.